แกงเลียงเห็ดฟาง

    เห็ดฟาง  เรียกอีกอย่างว่า  "เห็ดบัว"  มีประโยชน์หลายอย่าง ได้แก่  ลดคอเลสเตอรอล  
เสริมภูมิคุ้มกัน  ป้องกันหวัด  บำรุงตับ  สร้างสมดุลให้เม็ดเลือดขาว  ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน 
และอื่น ๆ อีกมากมาย  วันนี้จะมานำเสนอ  แกงเลียงเห็ดฟางกันนะค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดฟาง     200    กรัม
ปลาทูนึ่ง      1      ตัว
กุ้งแห้ง       1/3    ถ้วยตวง
หอมแดง       4-5  หัว
กะปิกุ้งอย่งดี   1-2     ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ     8-10   เม็ด
พริกขี้หนู          3 - 4  เม็ด
น้ำปลา              2      ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก       พอประมาณ

วิธีทำ
1.  ล้างเห็ดฟาง  และใบแมงลักให้สะอาด  วางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.  โขลกกุ้งแห้ง  พริกไทย  หอมแดง  กะปิ  ให้ละเอียด
3. หม้อตั้งไฟใส่น้ำพอประมาณ  พอน้ำร้อนใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้  รอน้ำเดือดใส่เห็ดฟางลงไป
4. ต้มจนเห็ดสุก  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ใส่ใบแมงลัก และพริกขี้หนูทุบ  ปิดไฟ
5. รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ


คุณค่าทางอาหาร  
            เห็ดฟาง  100  กรัม  ให้พลังงาน  35  kcal  โปรตีน  3.2  กรัม  คาร์โบไฮเดรต          5  กรัม  แคลเซียม  8  มิลลิกรัม  ฟอสฟอรัส  18  มิลลิกรัม  เหล็ก  1.1  มิลลิกรัม  ไนอะซิน 3.0  มิลลิกรัม  และวิตามินซี  7  มิลลิกรัม  ข้อจำกัด  :  ไม่ควรรับประทานเห็ดฟางสด ๆ  เพราะมีสารคอยยับยั้งการดูดดซึมอาหาร

            ใบแมงลัก 100 กรัม มีสาiอาหาร ดังนี้  แคลเซีย  350  มิลลิกรัม  ฟอสฟอรัส  86  มิลลิกรัม  เหล็ก  4.9  มิลลิกรัม  วิตามินเอ  10,666  มิลลิกรัม  โรโบฟลาวิน  0.14  มิลลิกรัม  ไนอาซิน  1.0  มิลลิกรัม  วิตามินซี  78  มิลลิกรัม  เส้นในอาหาร  2.6  มิลลิกรัม  คาร์โบไฮเดรต  11.1  กรัม  ไขมัน  0.8  กรัม  และโปรตีน  3.12 กรัม  พลังงาน  32  แคลอรี  สรรพคุณ  ขับลมในลำไส้  อาหารไม่ย่อย  บรรเทาอาการหวัด  คัดจมูก  น้ำมูกไหล

             ปลาทูเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทโปรตีน  ในปลาทู  100  กรัม  มีคุณค่าทางอาหาร  ดังนี้  พลังงาน  140  kcal  โปรตีน  20  กรัม  ไขมัน  6.7  กรัม  แคลเซียม  170  มิลลิกรัม  ฟอสฟอรัส  60  มิลลิกรัม  เหล็ก  11.9  มิลลิกรัม  วิตามินบี 1  0.03  มิลลิกรัม  วิตามินบี2  0.62  มิลลิกรัม  ไนอะซิน  9.2  มิลลิกรัม  และวิตามินซี  9.2  มิลลิกรัม  นอกจากนั้นปลาทูยังมีสารโอเมก้า  3  ประมาณ  2 -3  กรัมอีกด้วย