คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม

สันในหมู            300  กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย    5     ใบ

ตะไคร้หั่นฝอย       2     ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ    1     เม็ด

พริกไทยอ่อน         100  กรัม         

น้ำมันเล็กน้อย

ส่วนผสมเครื่องแกง
ตะไคร้หั่นฝอย         2    ช้อนโต๊ะ

กระเทียม            4-5   กลีบ

ข่าหั่น                 2   ช้อนโต๊ะ

ขมิ้น                ½     นิ้ว

เกลือ                1     ช้อนชา

พริกขึ้หนู            30    เม็ด

พริกไทย             1     ช้อนโต๊ะ

กะปิ                 1     ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดยกเว้นกะปิให้แหลก  ใส่กะปิตำอีกครั้งให้เข้ากัน

2. ล้างหมูให้สะอาด  หั่นชิ้นบางๆ แล้วสับให้ละเอียด
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย  ผัดเครื่องแกงให้หอม  ใส่เนื้อหมูผัดเข้าด้วยกันจนหอม  เมื่อหมูเข้ากับเครื่องแกง  คั่วต่อจนแห้ง  ใส่ตะไคร้หั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากัน  โรยพริกไทยสดคนให้เข้ากัน

4. ยกลงจากเตา  แล้วโรยด้วยใบมะกรูด  เสิร์ฟกับผักสดต่างๆ