แกงส้มปลาขี้ขม

ส่วนผสม

ปลาขี้ขม                7-8     ตัว
น้ำมะนาวคั้น            5-6     ลูก

ส่วนผสมพริกแกง

พริกขี้หนูสด            30     เม็ด
ขมิ้น                    1      นิ้ว
กระเทียม               4-5    กลีบ
เกลือ                   1/2    ช้อนโต๊ะ
กะปิ                    1      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผ่าท้องปลาควักไส้ล้างพุงให้สะอาดขอดเกล็ด ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดกลิ่นคาวและคงความสดบั้งปลา 2-3 ครั้ง ทั้งสองด้าน 
2. โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดยกเว้นกะปิให้ละเอียด  ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
3. เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด  นำพริกแกงมาละลายรอให้เดือดใส่ปลาลงไปไม่ต้องคน  รอให้เดือด อีกครั้งใส่น้ำมะนาว  ชิมรสชาติตามชอบ ปิดไฟ  เสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ