ลาบปลาดุก

ส่วนผสม

1. ปลาดุกอุย                   1    ตัว
2. ต้นหอมซอย                 3    ต้น
3. สะระแหน่เด็ดเป็นใบ         1/2   ถ้วย
4. หอมแดงซอย                1     ช้อนโต๊ะ
5. ข่าหั่นฝอย                   1     ช้อนชา
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย             2    ช้อนชา
7. พริกป่น                      1    ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวคั่วป่น                    2    ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา                      2    ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว                  2-3   ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1.  ปลาดุกย่างลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อ สับละเอียด
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่า หอมแดง ใบมะกรูด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอม จัดใส่จาน รับประทานกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา